Chi siamo

L’ASSOCIAZIONE CULTURALE “FOCACCIARECCO.IT

Giuseppe Valdenassi (Pinin)

Il Maestro artigiano Giuseppe Valdenassi (Pinin) specializzato in focacceria, pizzeria e panetteria ha voluto creare una associazione che promuovesse l’insegnamento di antiche attività culinarie della Regione Liguria, svolgendo conferenze, dibattiti, attività di formazione con corsi di aggiornamento teorici/pratici di perfezionamento in focacceria, pizzeria panetteria, cucina, pasticceria da forno. I corsi sono sempre condotti da Maestri soci di esperienza pluriennale.

Chi sono i maestri: sono persone che hanno dedicato la loro vita a svolgere questi mestieri artigianali.

Nella focacceria si intende la focaccia col formaggio, focaccia genovese in tutte le sue varianti.

Chi non vorrebbe imparare a farsi a casa la focaccia al formaggio o la farinata o il panettone genovese!

I corsi per principianti si svolgono in due sessioni.

TEORICI: impasti, tipi di lievitazione, tipi di forni, atmosfera modificata, congelazione dei propri prodotti.

PRATICI: tutto quello che viene insegnato in teoria viene poi messo in pretica dagli allievi imparando in particolar modo la manualità essenziale per tutte le materie.

Ogni allievo avra’ tutto il necessario a disposizione per poter operare.

Per dare una giusta attenzione a ciascun allievo i corsi potranno essere al massimo di otto unità.

Terminati i corsi degusteremo quello che abbiamo creato con la consegna dei diplomi.

Il corso per principianti solitamente è di un giorno. Si inizia alle 8 e si finisce alla sera alle 21.

CORSI PER SOCI IMPRENDITORI: questa tipologia di corsi dovrà essere presa in accordo in base alla esigenze e disponibilità delle parti.